您好欢迎光临福建榕坤酒店设备用品有限公司官网!
网站地图 丨 关于我们联系我们

行业资讯NEWS

当前位置: 首页 > 新闻中心  > 行业资讯

[经典]厨房设备几大目录!

来源:www.spidermangamess.com    |   发布时间:2021年04月02日

      商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
  

厨房设备


  商用厨房设备概念
  
  商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
  
  商用厨房设备分类
  
  商用厨房设备其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。
  
  灶具设备
  
  目前用的比较多的是自然气或者液化气灶。其中,常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用。随着电磁技术的发展,现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势。
  
  排烟通风设备
  
  为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能确保空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。
  
  调理设备
  
  此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不
  
  机械类设备
  
  这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的。
  
  制冷保温设备
  
  为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门为常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。
  
  商用厨房设备的保养
  
  不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金,因此,其保养要充分做到以下几方面:
  
  1、定期用湿布将其表面的脏物擦净,再用干布擦干。
  
  2、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面,一旦发现,要及时用清水冲洗,并擦干。
  
  3、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备,特别是利用地板滑动。
  
  4、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。
  
  5、炊事机械像和面机、切片机等,不要懒,要及时清洁。